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又是一年中秋節(jié)，惠東縣吉隆鎮(zhèn)大街小巷飄散著濃濃的月餅香味。應市場需求，吉隆鎮(zhèn)的月餅生產(chǎn)店今年早早開足馬力，搶“鮮”生產(chǎn)，迎來一個又一個銷售高峰。
在吉隆，提起月餅，很多人腦海里就會浮現(xiàn)“吉隆老月餅”的影子，它如相知多年的老友，溫暖了時光，駐進了吉隆人的心里。吉隆人的中秋味道，就是吉隆“老月餅”的味道。
吉隆“老月餅 ”制作現(xiàn)場。
吉隆月餅配料講究，水、面、油和各種餡料配比合理（每家餅店的比例都是保密的，堪稱祖?zhèn)髅胤剑糠N比例做出的月餅口感也不一樣。
吉隆的月餅品牌主要有興順棧鄭師傅、老吉隆朱師傅、郭師傅、老糧倉、源合等，其中興順棧鄭師傅是吉隆歷史最悠久的月餅品牌，其月餅制作可以追溯到乾隆年間，距今有三百多年歷史。
如今興順棧還保留300多年前的傳統(tǒng)手工月餅技藝，五仁、叉燒、豆沙的制作都是按傳統(tǒng)手工步驟制作，叉燒用鄉(xiāng)下土豬肉腌制，豆沙先煮再磨再用火慢慢熬制……制作出來的月餅每一口都保留著傳統(tǒng)的味道。
正在鄭師傅選購叉燒皇月餅的羅女士是吉隆人，她告訴記者，自己是吃興順棧月餅長大的，雖經(jīng)歷世事滄桑，歲月流逝，但這種味道記憶深刻、終生難忘。這種入口即香、脆脆酥酥的感覺成為了纏繞當?shù)貛状宋队X記憶的老味道。
隨著市場需求的不斷變化，興順棧現(xiàn)在還研發(fā)出哈密瓜、鳳梨、草莓、椰蓉等口味的月餅，以適應更多群體的口味，并且還承接私人定制，口味由消費者說了算。
采訪中，鄭師傅還帶我們?nèi)タ瓷a(chǎn)車間、包裝車間以及檢測車間，只見各個車間人來人往，一派繁忙景象。
老吉隆朱師傅主打手工豆沙和叉燒兩種口味，當前應年輕人對健康理念的追求，傾向于低糖低脂月餅的生產(chǎn)，降低身體負擔。老吉隆還出品大月餅，以滿足人們在中秋月夜祭月時全家享用。同時還改良了傳統(tǒng)月餅直接用油紙包裝，改用月餅桶分裝，既干凈衛(wèi)生又有利于保持月餅的形狀。在電商紅火發(fā)展的現(xiàn)在，老吉隆也開通了微信、抖音、淘寶等銷售途徑，方便群眾將吉隆口味帶到全國各地。為此，作坊工作人員這段特別忙，每晚分裝、打包，常常要忙到凌晨兩三點。
從稔山過來的莊先生，正在挑選月餅，莊先生是吉隆人，一直在稔山上班，每年中秋前都要來吉隆購買月餅，他們家人特別愛吃老吉隆的手工豆沙月餅，只有嘗了這口味，才覺得過中秋節(jié)才踏實。
不管是鄭師傅、朱師傅、郭師傅月餅，都是吉隆人的記憶，是吉隆人中秋節(jié)濃濃的味道。
惠報全媒體記者賴金朗 特約通訊員嚴鳳君 通訊員胡瓊
