進入盛夏，江門種下的9萬多棵咖啡樹，進入生長黃金期。3年后，這里將會量產出本土第一批咖啡鮮果，補上三產鏈條的最后一環。
咖啡豆天生挑剔，偏愛海拔高、日照長、晝夜溫差大的地方。熱帶是傳統咖啡產區，比如南美、東南亞，以及中國云南。在位于亞熱帶的江門，自古沒有規模化種植咖啡的歷史，卻憑著百年華僑積淀的咖啡情緣，硬生生長出一條完備的咖啡全產業鏈。
精品咖啡豆烘焙產量約占全國十分之一、出口占全國五分之一，咖啡器具及零配件生產企業超過350家，每萬人擁有咖啡店數位列全國前五，每年培養輸送各類咖啡人才超3000人……曾經不產一顆咖啡豆的江門，“無中生有”成為年產值超30億元的咖啡產業高地。
這是新晉“中國咖啡之都”的非典型的逆襲之路。
埋種子 一封“華僑情書”
100多年前，在海外打拼的五邑華僑，有的往家鄉寄來“給阿嬤的情書”，有的把舶來品塞進行李箱，帶回家鄉。江門第一顆咖啡豆，就是這樣來的。
江門是著名僑鄉，530多萬江門籍港澳臺同胞和海外僑胞遍布全球。在臺山市博物館的華僑歷史文化陳列展柜里，放置著1906年出產的希爾兄弟咖啡粉盒，見證著江門人與咖啡結緣的開端。
當地作家黃春燕曾在文章中如此描述：“這樣舶來的咖啡用具在臺山的僑屋里經常能見到，有咖啡壺、咖啡杯、磨豆機等，有的是屋主幾代人一直在使用，有的早已蒙塵。”
喝慣了咖啡的華僑，不僅回到家鄉依然要喝好咖啡，還讓在國內生活的僑眷培養出了喝咖啡的習慣，由此催生出了江門第一批咖啡店。當地人回憶，早在80年前，臺山街頭就有很多冰室，喝咖啡已經成為不少市民的生活習慣。
這個習慣，成了江門發展咖啡產業的一顆種子。但真正讓這顆種子生根發芽，還要等到世紀之交。
2000年前后，在改革開放的大潮中，一批港澳咖啡企業看中了內地的成本優勢和市場藍海，催生了“前店后廠”的模式——與香港地緣相近、人緣相親的江門，是優選地。
“當時香港咖啡界，很多大咖都是江門籍的，剛入行的時候全靠這些前輩和老鄉關照，教會我賣咖啡的門道。”2003年，華盛咖啡總經理鐘達榮決定把總部遷到江門。一來，這里是他的家鄉，二來這里的港口布局、發展空間、用工成本、外貿政策優勢都很明顯。
這個時期，澳門誠品，香港香記和華盛等咖啡品牌相繼落戶，讓江門成為內地最早的咖啡烘焙基地之一。
然而，當時國內咖啡飲用市場才剛剛起步，消費者還沒有養成喝咖啡的習慣。江門市商業協會常務副會長及咖啡專委會主席、誠品咖啡品牌創始人湯錦卿回憶，當時她把咖啡豆賣到廣州、深圳、中山、珠海、江門，每個城市的月銷售額大概只有4000元。
從18世紀60年代華僑與咖啡結緣，到世紀之交有了第一批咖啡烘焙企業，江門走過了200多年。而之后從產業萌芽到爆發式增長，江門只用了十分之一的時間。
被看見 煉成“隱藏大佬”
跟烘焙企業同一時期入局江門咖啡產業的，還有一群“隱形的”器具制造企業。
江門不銹鋼制品產業起步于20世紀70年代，80年代中期憑借“三來一補”逐步壯大，其中新會司前鎮聚集著大量不銹鋼廠，在當地被稱為“銀色走廊”。
同樣在世紀之交，海外客商帶著咖啡器具樣品，慕名來到這個“不銹鋼小鎮”尋求代工。凱宇等一批不銹鋼廠抓住機會，轉型切入了咖啡器具賽道，通過代工完成了原始的技術積累。
所有的量變，在過去十年迎來了質變。
從2010年起，中國的咖啡消費量以年均超15%的速度增長，遠超過全球年均約2%的增長率。其中2023年咖啡相關企業注冊量創下近十年高峰，同比大增66.17%，達到6.06萬家。
在江門，咖啡店也如雨后春筍般冒出。
目前江門擁有近2000家咖啡店，數量位居全國前列，僅2022年就新增了370家，平均每天新增一家咖啡店。與一線城市連鎖店林立不同，江門的獨立咖啡店各具風格。商圈、景區、社區，甚至工業園區，都能看到主理人的身影。消費者開始討論，喜茶“老家”江門，原來有這么多咖啡店。
伴隨著中國咖啡消費市場的崛起，江門最早入行咖啡二產的人，嘗到了先發優勢。
最直觀的紅利，無論是烘焙加工，還是器具制造，江門的咖啡產業迎來了產銷量大漲。湯錦卿透露，以前一個月賣100多磅（約90斤）咖啡豆，現在能賣上百噸。凱宇創立了自己的品牌，咖啡器具年銷量達到100萬件，位列行業前茅。
風口之上，2022年江門市商業協會咖啡專業委員會成立，產業鏈在政府的引導下開始“抱團發展”。次年，江門提出“僑都咖啡”概念，接連舉辦了第一屆中國僑都（江門）咖啡文化周、啡嘗僑都“僑”見世界文化周、僑都咖啡師職業技能競賽。
江門咖啡產業鏈，以二三產融合的姿態，進入了大眾視野。
在短短20年間，原來只是港澳咖啡企業生產基地的江門，如今已經走上臺前，修煉成了咖啡界的“隱藏大佬”。
闖世界 做成“全球生意”
今年初，江門發布《僑都咖啡白皮書》。出乎所有人的意料，不種咖啡的江門，竟然真的從無到有，打磨出了一條布局完整、發展成熟的咖啡產業鏈。
江門市商務局相關負責人介紹，上游，江門匯聚起巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞等產地300多種精品咖啡生豆，年進口額超3000萬元。中游，江門擁有21家獲證烘焙企業，年產能超1萬噸，出口量占全國的20%；咖啡器具及零配件生產企業超過350家，是粵港澳大灣區重要的咖啡加工生產基地和出口基地。下游，貿易、文旅、文創、人才培訓等服務業全產業鏈，已經跑通。
而江門的目標還遠不止于此。
放眼全球，一批批咖啡生豆，從南美洲、非洲、東南亞等咖啡產區出發，跨越大洋遠道而來，抵達江門。經過烘焙、包裝，附加咖啡器具的配套，這些擁有了風味的咖啡熟豆再次踏上征程，運往全國以及世界各地的咖啡店，完成了一次環球旅行。
從世界中來，是江門咖啡的發家史，回到世界中去，是江門咖啡的未來。
今年3月，第四屆中國僑都（江門）咖啡節舉行。攤位是世界級的，全球330余個品牌齊聚，世界頂級咖啡賽事冠軍亮相，吸引超51萬人次赴約。采購商是世界級的，江門本土企業與馬來西亞、烏干達、埃塞俄比亞、巴西等咖啡產區代表簽約合作，十多個非洲國家駐穗領團代表到訪品嘗。比賽也是世界級的，粵港澳大灣區咖啡師職業技能大賽、世界咖啡拼豆師大賽全球總決賽，華僑華人咖啡沖煮大賽輪番上演，越來越多咖啡師從這里走向世界舞臺。
現在，江門還要做一件“莫名其妙”的事情——種咖啡。
江門市商務局相關負責人表示，近日《江門市促進“僑都咖啡”產業高質量發展行動方案》印發，規劃在天露山打造精品咖啡種植產業帶，發展農文旅融合項目。目前，江門已建成12個咖啡種植點位，累計種植面積2062畝，合計9.09萬株。
這意味著，曾經不產咖啡豆的江門，很快就能把這塊空白補上，實現一二三產全面開花。
沒有靠山吃山的稟賦，江門就把自己變成高山。華僑留下的，不僅是咖啡，更是刻在血脈里白手起家、敢闖敢先的僑鄉風骨。
■親歷者說
首屆廣東省咖啡師職業技能大賽冠軍廖澤華——
汽修小哥跨界當上咖啡導師
如果沒有接觸咖啡，廖澤華現在可能還在廣州，做汽修小工。
2018年以前，廖澤華對經歷的概括很簡單：讀書成績一般，父親幫他報讀了技師學院的汽修專業，希望他學一門手藝，以后不怕沒工作——其實他心里并不喜歡。
一次偶然的機會，他見識了咖啡拉花。牛奶經過打發，在咖啡液面勾勒出各種圖案，喚醒了埋藏心底多年的繪畫熱愛。這一試改變了他的人生。
在朋友的介紹下，廖澤華入職了一家咖啡店打工。一開始，他并沒有資格進入吧臺，只能在沒客人的時候，拿著拉花缸在水池練習拉花動作。“牛奶也不舍得買，用水練。”
一天店里很忙，吧臺的咖啡師人手不夠，同事讓他幫忙拉個花。他到現在都記得，當時自己比后來任何一次正式比賽都要緊張。萃咖啡液、打奶泡、融合、拉花，出乎所有人的意料，他成功拉出一個標準的“大白心”。
在咖啡店做得越久，他越意識到，自己需要更大的進步。2020年前后，他堅定地做了兩件事：一是跟店里請假，到重慶找當時的中國拉花冠軍梁凡，上了5天拉花課，他發現自己拉花還有很大的進步空間。二是花了兩個月工資，報名了誠品咖啡辦的Q-Grander（國際咖啡質量品鑒師）培訓班，學習咖啡感官品鑒，因為不想再讓別人說他“只會拉花”。
是被激發的天賦，也是每天苦練的結果，他在Q-Grander考試中，一次通過。這個證書，讓他獲得了比“加工資”更多的收獲，誠品咖啡向他發出邀請，他成為一名咖啡培訓師，迎來事業的“第二春”。
這兩年，廖澤華在國內各種咖啡比賽中嶄露頭角，是2025年廣東省咖啡師職業技能大賽冠軍，也是全國首創的粵港澳咖啡師職業“一試三證”技能評價項目的考評員。
數讀
烘焙
江門匯聚了巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞等主要產地的300多種精品咖啡生豆，年進口額超3000萬元。全市擁有21家獲證烘焙企業，年產能超1萬噸，精品咖啡豆烘焙產量約占全國十分之一、出口量占全國五分之一。
器具
咖啡器具及零配件生產企業超過350家，是粵港澳大灣區重要的咖啡加工生產基地和出口基地。
消費
江門擁有近2000家咖啡店，每萬人擁有咖啡店數達5.64家，位列全國第五，超越廣州、深圳等一線城市。江門連續舉辦四屆中國僑都（江門）咖啡節，活動規模逐年躍升，四屆活動累計吸引客流超過150萬人次。
人才
截至目前，江門推行“一試三證”項目，已有248名粵港澳技能人才受益，其中咖啡師145人，通過“一試三證”項目獲得粵港澳三地四本證書，拓寬了在粵港澳大灣區的就業之路。
種植
江門已建成12個咖啡種植點位，累計種植面積2062畝，合計9.09萬株。
