清明將至，4月2日上午，大亞灣西區街道塘尾村村民葉友蘭家，艾粄香氣四溢，吸引眾多居民前來品嘗。葉友蘭一邊制作艾粄，一邊向大家介紹艾粄的歷史淵源和制作工藝。她手中的艾粄色澤翠綠，口感軟糯，餡料豐富，每一口都充滿了濃郁的客家風味。
一個個捏成團的艾粄圓潤飽滿。
64歲的葉友蘭是一名家庭主婦，熱心公益，是塘尾村“最美村嫂”。她從事艾粄制作近40年，制作的艾粄在西區遠近聞名。從摘艾葉、洗凈、搗碎，到和糯米粉攪拌，再到包裹餡料、蒸熟，每一道工序葉友蘭都親力親為，從不馬虎。她巧手一捏，就是客家人世代傳承的煙火故事。
葉友蘭采摘新鮮艾葉。
此外，葉友蘭還結合當地的氣候、飲食習慣，在制作工具、原料篩選、制作工序等方面進行探索改良，形成了獨具本土特色的艾粄制作技藝。“與其它時節的艾粄不同，清明艾粄我們會加入一種叫雞屎藤的植物，有活血解毒的功效。”葉友蘭說。
葉友蘭（右二）和好友一起制作艾粄。
西區客家艾粄制作技藝是第三批區級非物質文化遺產。為了讓這項非遺得到更好的傳承和發展，葉友蘭每年都會和好友走進學校、各村（社區），開展技藝展示和傳承活動。當天下午，葉友蘭走進大亞灣京師實驗學校，向師生展示艾粄制作過程，講解艾粄背后的文化意義和歷史淵源，并帶動師生們動手制作，讓大家深刻感受客家文化的獨特魅力。
文/圖 惠州日報記者匡湘鄂 張宇琪
