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惠州日?qǐng)?bào)訊 （記者鄧惠婷 葉文青 通訊員李雪英）鍋碗瓢盆清脆作響，各式菜肴飄香醉人。日前，惠城區(qū)供銷社聯(lián)合廣東省電子商務(wù)高級(jí)技工學(xué)校、惠州市新環(huán)球職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校舉辦2023年“粵菜師傅”培訓(xùn)班，來自惠城各鎮(zhèn)街的50多名農(nóng)村勞動(dòng)者參加培訓(xùn)。
學(xué)員們聚精會(huì)神看老師們實(shí)操。 惠州日?qǐng)?bào)記者陳濤 葉文青 攝
“煎鍋中刷薄油，加入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋使蛋液鋪勻，待蛋皮凝固，放入餡料。”開班儀式后第一堂課，授課老師曾世英從原料、刀工、火候等方面對(duì)煎釀蛋角制作過程進(jìn)行詳細(xì)講解和演示。學(xué)員們聚精會(huì)神，認(rèn)真領(lǐng)悟老師教授的烹飪方法，在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中掌握更多粵菜烹飪知識(shí)。
“今天學(xué)到了很多烹飪的細(xì)節(jié)。”來自水口街道新民村仍西村民小組的學(xué)員黎智忠是一名有著多年經(jīng)驗(yàn)的餐飲從業(yè)者，在教學(xué)中頻頻與老師互動(dòng)，請(qǐng)教不同菜式的烹飪心得。他說，近年來家鄉(xiāng)被納入鄉(xiāng)村振興示范帶建設(shè)范圍，煥然一新的村容村貌吸引了越來越多游客前來，他打算學(xué)成之后回家鄉(xiāng)創(chuàng)辦一家農(nóng)家樂。
此次培訓(xùn)為期8天，授課對(duì)象為16周歲至55周歲農(nóng)村人口。課程將講授煎釀蛋角、東江釀豆腐、客家燜豬肉等13道客家風(fēng)味菜及客家風(fēng)味點(diǎn)心制作。主辦方邀請(qǐng)了惠州市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、惠州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、惠州城市職業(yè)學(xué)院客座教授曾世英及惠州市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼顧問、惠州城市職業(yè)學(xué)院客座教授、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、廣東省“粵菜師傅”首批四星級(jí)名廚鄭華彪為學(xué)員授課。
粵菜師傅是廣東省“三大工程”之一，近年來，惠城區(qū)供銷社積極推進(jìn)“粵菜師傅”工程，重視粵菜烹飪技能人才的培養(yǎng)，旨在弘揚(yáng)嶺南飲食文化，努力打造粵菜師傅文化品牌，充分發(fā)揮供銷系統(tǒng)教育資源的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興，提升嶺南飲食文化影響力。
