進(jìn)入2月，距離農(nóng)歷新年越來越近，惠東縣鐵涌鎮(zhèn)石橋村的村民們正熱火朝天地忙碌著——村里街坊們相約聚集在一起，在熱氣騰騰的蒸爐旁一邊閑聊說笑，一邊聯(lián)手制作當(dāng)?shù)卮汗?jié)必做的“年糍”，場(chǎng)面熱鬧而溫馨。

　　“年糍”，是使用糯米制作而成的，以往制成后需要儲(chǔ)存在清水中，因此又稱為“水糍”。春節(jié)期間，有客人來，村民們便會(huì)煎炒水糍招待；走親訪友時(shí)，他們也會(huì)捎上水糍作為伴手禮。因此，每年農(nóng)歷臘月十八后，石橋村便迎來了水糍的制作和銷售“旺季”。

2月1日，石橋村村民歡聚在一起做水糍迎接新年。

　　水糍美味體面成為春節(jié)伴手禮

　　蒸糯米、攪拌稀爛、捏成米團(tuán)、烙盤定型、涂上油、晾干……為了制作水糍，石橋村村民張進(jìn)金家門口搭起了一個(gè)綠色大棚，棚下10余人正熱火朝天地忙碌著，有的負(fù)責(zé)燒柴，有的負(fù)責(zé)攪拌，還有幾個(gè)用圓盤將糯米團(tuán)定型，并涂上油用于保護(hù)。

水糍制作好后排在臺(tái)上晾干。

　　“一般我們到年十八就會(huì)開始做，一直做到年廿八。等到春節(jié)走親訪友，我們就會(huì)帶上一對(duì)或者兩對(duì)，搭配幾顆橘子作為伴手禮，好看又體面，深受大家喜愛。”張進(jìn)金說，臨近春節(jié)，水糍的訂單明顯增加，他們每天能生產(chǎn)約2000個(gè)，并按照2個(gè)一對(duì)進(jìn)行售賣。

　　張進(jìn)金說，水糍往往被看作是親近和尊敬的象征，因此常會(huì)在春節(jié)拜年時(shí)用上，不僅送人體面，而且由于水糍美味、食用方式多樣，收到水糍的人也都很喜歡。水糍因用糯米制成，干時(shí)易裂，所以以前村民們沒有冰箱時(shí)，保存時(shí)須放入清水中浸泡，幾天換一次水，可以保存約半年之久。到食用時(shí)，水糍洗干凈后切成小塊，或煎或炒，或做成糖水，咸甜隨意；也可拌上鮮肉、雞蛋、香菇、芹菜、蔥蒜等佐料，味道更佳。

　　打造“一村一品”年銷量增長(zhǎng)20%以上

　　“從糯米制成水糍，這個(gè)過程能使其價(jià)值翻個(gè)兩三倍。”石橋村黨支部書記、村委會(huì)主任張漢利介紹說，通過加工水糍能明顯提高村民的收入。2022年起，該村還將水糍打造成“一村一品”，將其品牌化并不斷對(duì)外推廣。打造“一村一品”以來，該村水糍的銷量增長(zhǎng)了20%以上。如今，該村水糍每年的銷售額已達(dá)70萬元左右。

石橋村的水糍經(jīng)過包裝出售。

　　記者看到，目前石橋村水糍已告別過往的“素面朝天”形象，賣相變得越來越體面，它們往往采取2個(gè)一對(duì)進(jìn)行真空包裝，部分還加上紙箱，看起來更顯檔次。張漢利說，接下來石橋村將繼續(xù)致力于打造特色農(nóng)產(chǎn)品，在深挖農(nóng)村農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上擴(kuò)大宣傳，力爭(zhēng)讓更多農(nóng)產(chǎn)品“走出去”。“我們計(jì)劃為村里的花生油打造‘橋香花生油’品牌，且將村中種植規(guī)模較大的蕎頭進(jìn)行集中加工，讓更多有特色、高品質(zhì)的農(nóng)村產(chǎn)品走出去，從而帶動(dòng)村民增收致富。”

　　文 惠報(bào)全媒體記者游璇鈺

　　圖/視頻 惠報(bào)全媒體記者楊建業(yè)