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新派客家菜美食評選啟動
參賽菜品須注重創(chuàng)新突出惠陽美食文化特色
惠州日報訊 （記者李芳娟 許文昌）為加快文旅品牌打造和整體形象提升步伐，提升惠陽客家菜的整體文化品位，進一步擦亮惠陽文旅“新名片”，日前，惠陽區(qū)啟動“時尚灣區(qū)·好客家宴”2023惠陽新派客家菜美食評選活動。即日起至今年12月，相關(guān)企業(yè)、行業(yè)商協(xié)會、各鎮(zhèn)（街）黨（工）委都可向惠陽區(qū)文化廣電旅游體育局推薦。
總有一些味道留在記憶深處，讓人念念不忘，久久回味。惠陽美食在一代又一代惠陽人的改良和創(chuàng)新中，既保留了大量的嶺南風(fēng)味，也形成了濃郁的地方特色，具有講究火候、醇厚香濃、樸素實在、注重養(yǎng)生的特點，心靈手巧的惠陽客家人讓美食代代相傳賡續(xù)不斷。
據(jù)介紹，惠陽區(qū)域內(nèi)各類賓館飯店、特色餐館、小吃攤檔等餐飲經(jīng)營單位，均可報名選送菜品參賽，所有參賽菜品須突出惠陽美食文化特色，注重創(chuàng)新，具有一定文化底蘊。菜品食材方面，須在客家菜原料或惠陽特色農(nóng)產(chǎn)品原料中選擇其一或相互融合。如，可選用雞、鴨、鵝、魚、豆腐、海鮮等傳統(tǒng)客家菜食材為主要食材；也可以選用惠陽特色農(nóng)產(chǎn)品原料為主要食材，包括但不限于鎮(zhèn)隆荔枝、秋長八月豆、良井南瓜、良井蜂蜜、永湖吊瀝慈姑、平潭新圩淮山、平潭新圩粉葛、平潭鵲地板栗番薯、平潭沃柑等。參賽菜品主菜、湯羹均可。
評選活動秉承“以味為核心，以創(chuàng)新為驅(qū)動，以養(yǎng)生為目的”基本標準，按味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生、創(chuàng)新創(chuàng)意及地域特色和文化內(nèi)涵六大部分計分，滿分為100分。最終結(jié)果以網(wǎng)絡(luò)投票+現(xiàn)場評審的綜合分數(shù)產(chǎn)生，網(wǎng)絡(luò)投票占比20%、專家評審占比80%。
本次評選活動，將設(shè)置惠陽年度美食大獎、惠陽十大新派客家菜（包含1道湯羹、9道主菜），同時設(shè)立惠陽新派客家菜“最美惠陽鄉(xiāng)味”“最佳創(chuàng)意美食”“最佳視覺美食”“最佳養(yǎng)生美食”獎。獲獎單位將獲得牌匾和榮譽證書一份及一次性現(xiàn)金獎勵（1000元～5000元不等）。
