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拜師家婆成為龍門密溪茶第三代炒茶人，帶領鄉親們種茶增收

讓漫山“綠葉子”變“金葉子”

　　我叫潘光美，是一名嫁到龍門縣密溪林場的廣西媳婦，也是龍門縣騰霧山茶專業合作社負責人。2002年我來到密溪林場時，還是個小白，我跟著家婆學種茶、炒茶，如今，我掌握了種茶技術、炒茶工藝，并擴種茶園，帶領鄉親們種茶增收，讓漫山的“綠葉子”變“金葉子”。

潘光美在制茶。圖片由受訪者提供

　　傳承家婆炒茶手藝

　　龍門縣密溪林場地處惠州北部，這里群山連綿，常年云霧繚繞，土壤肥沃，富含有機質，很適合茶樹生長。

　　改革開放后，密溪林場在海拔600多米的盤龍坑村一帶種下優質的云南大葉青茶樹，生產綠茶。我家婆潘銀娣的家公是茶園第一代炒茶人，家婆認真向老人家學習茶藝，精心經營，成為當地“炒茶王”，所產“云霧茶”用清明嫩芽制成綠茶，芳醇甘潤，遠近馳名。

　　我和丈夫在外認識，嫁入他家后，我們一起返鄉創業。當時家婆已經退休，還種植有10多畝茶，她堅持用傳統的炒茶技藝，每一個環節都是純手工完成。

　　這自家的茶園，成為我創業的“本錢”。我拜家婆為師，成為第三代炒茶人。家婆將炒茶技藝毫無保留地傳授于我，使得茶園煥發新生。

　　明前茶，是一年中最早的茶葉，也是當地最好的茶。在采茶季，茶樹生長極快。采茶要選好天氣，我和丈夫隨陽光一同出現在群山深處，通常一忙就是一整天。

　　當茶葉離開茶樹，制茶就開始了。將茶青倒進竹篩厚薄均勻地攤開，讓鮮葉攤晾散熱，失水均勻，青色減退，茶香四溢。

　　殺青全靠手工，用柴火將鍋燒熱，倒進鮮葉，不停地用手翻炒。這個過程要掌握火候與時間，避免茶葉燒焦，殺青完成后，剩下的就交給機器，在揉捻機里，茶葉在滾動的輪盤里揉卷起來。

　　這些技術，都是家婆手把手教我的。炒茶是一個漫長且辛苦的過程，從新鮮的茶葉到制成干茶，經過殺青、揉捻、復炒、炒干，最后用柴火提香，需耗上大半天時間。手工制作的密溪茶，能反復沖泡，回甘味道都有起伏和變化，茶香濃郁，能賣個好價錢。

　　炒出“蟬蜜茶”受歡迎

　　家婆逐漸年老，我繼承了她的衣缽。我和丈夫擴種自家茶園，從10多畝到50畝，再到如今的150畝，產品受到消費者喜愛。

　　2018年，我成立了龍門縣騰霧山茶專業合作社，除了自產自銷茶葉外，還收購當地茶農種植的茶青進行炒制加工，帶動村民發展茶葉種植。目前，合作社帶動茶農種植茶葉約100畝，加上我自家茶園，年產干茶1000多斤，年銷售額50萬元，帶動盤龍坑村村民增收。

　　隨著生產規模的不斷擴大，我購置了一套制茶設備，采用半手工炒制茶葉。出于對品質的追求，我堅持用手工和土鍋完成炒茶烘干環節，嚴格控制炒茶的火候和攪動茶葉的力度，炒出來的茶葉香飄四溢。

　　2020年，我發現夏天茶樹的嫩葉會被小綠葉蟬叮咬，留下一個難看的蟲洞。為了解決蟲擾問題，我請教了省農科院茶葉研究所的“茶博士”，在他們的指點下開發出了“蟬蜜茶”。在龍門僅我家種有這種紅茶，在熟客中頗受歡迎。相比普通紅茶來說，蟬蜜茶入口更香甜，茶水里有一種蜜味。

　　實際上，合作社成立后，秉持帶動農戶推動當地茶葉產業發展的理念，顯著提高了茶農的種植產量和茶葉品質。

　　“百千萬工程”的實施，讓深藏山中的好茶走出大山，成為富民增收的“金葉子”。合作社產的茶葉，基本上能在當季銷售完畢，消費者有些是看到我炒茶直播聯系買茶，有些是直接開車進村前來選購，他們來自全國各地，對密溪茶都豎起了大拇指。

　　我在前年擴種了40畝茶園，產茶在望。我期待通過擴種增產，帶動更多茶農種植茶葉，走向致富之路。

　　惠州日報記者侯縣軍 整理