民以食為天，食以安為先。飲食是人類生存發展的第一需求，對美味的追求不分男女老幼，因此食品安全顯得格外重要。如何保障消費者“舌尖上的安全”，是擺在每位餐飲從業者面前的一個問題。深耕餐飲行業二十載的昌樺老酒海鮮樓用自己獨特的方式，讓消費者看到了一家優秀的餐飲企業是如何守住安全底線的。
昌樺老酒海鮮樓清爽整潔的就餐環境。 惠州日報記者朱金贊 攝
恪守安全規范確保食材新鮮
整潔明亮的廚房是保障食品安全的基本條件。走進昌樺老酒海鮮樓后廚，但見明亮的廚房，干凈的地面，整潔的灶臺，備菜臺上廚具、調料分門別類擺放整齊，食材儲存在顯眼位置標注好保質日期，避免過期……廚房整體環境清爽整潔，不見一點積水與油漬。每天結束營業后，廚房都會進行一次全面的清洗消殺；每日營業前，每位昌樺后廚人員都被要求佩戴好口罩及一次性頭套，同時做好手部消毒方可進入，特殊工種的人員還需佩戴手套。昌樺啟動嚴格的監督機制，要求每位員工加強自律，恪守食品安全操作規范，守牢食品安全的底線。
食材的新鮮度也是保證食品安全的關鍵一環。主打生猛海鮮的昌樺直接從源頭進貨，減少中間環節，保證了食材的新鮮度與口感。店內海鮮池的海水都是由餐廳根據各種海鮮不同生長環境調制，嚴格把控鹽度、溫度，確保海鮮健康鮮活，顧客可從海鮮池中自行挑選食材，廚師根據顧客的口味現點現做，保證每一口都是天然的美味。
廚師長陳國權。 惠州日報記者朱金贊 攝
名廚團隊精心烹制經典美食
健康、安全的飲食，更離不開好廚師的精心調配。昌樺重金聘請惠州名廚之一的陳國權擔任酒樓的廚師長。
曾在越南胡志明市翡翠皇宮酒樓任廚師長的陳國權來自惠州鼎鼎有名的“廚師村”——橫瀝墨園村，他自學藝起，便拜師香港大廚門下，經過多年錘煉練就一手過硬的廚藝，是知名的粵菜名廚。20多年來，他在全國多個城市的大酒樓擔任行政總廚，更遠赴韓國、新西蘭、越南等國酒店任職，將中華美食傳播四海。回到家鄉的陳國權不僅在墨園村粵菜（東江菜）師傅培訓基地擔任教師，更加入到昌樺老酒海鮮樓，用一雙巧手讓生猛的食材化身為美味佳肴，傳承經典也創造新意，為家鄉人民奉上來自天南地北的美食。在陳國權的帶領下，來自深圳等一線城市具有豐富經驗與高超廚藝的廚師團隊匯聚在昌樺，將燕、鮑、翅、肚打造成為惠州一絕，讓人間美味飄逸東江。
堅守對質量的承諾，將食品安全放在首位，使得昌樺老酒海鮮樓在眾多餐飲品牌中脫穎而出，成為深受惠州消費者信賴的“老字號”。食品安全關系到每一個人，昌樺老酒海鮮樓將堅持用嚴格的自我標準筑牢食品安全底線，守護惠州人舌尖上的安全。
惠州日報記者陳家敏
