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清明將至，艾草飄香，又到了品嘗艾粄、青團的時令時節(jié)。近日，記者走訪市區(qū)商超、農貿市場、傳統(tǒng)小吃店發(fā)現(xiàn)，今年的清明時令美食既有堅守傳統(tǒng)的老味道，更有貼合年輕群體的創(chuàng)新口味，讓舌尖上的春日滋味煥發(fā)新的活力。
4月1日上午，記者來到市區(qū)南門市場，只見不少攤位擺賣著清明時令美食。糕點攤主紅姨攤位前，色澤翠綠的艾粄與青團整齊陳列，吸引不少市民前來選購。
市區(qū)南門市場，糕點攤主紅姨攤位前，色澤翠綠的艾粄與青團整齊陳列，吸引不少市民前來選購。
“每年清明前夕，都是艾粄、青團的銷售高峰期，每天至少制作銷售上百個，買完就收工。”紅姨告訴記者，她在南門市場擺賣糕點多年，而她制作的艾粄和青團憑借親民的價格和地道的口味，收獲了一眾老顧客的青睞。
“清明節(jié)吃艾粄，是我們惠州人的傳統(tǒng)習俗。”正在選購的市民張阿姨告訴記者，每到清明，她都會特意來買上一些艾粄，“這一口軟糯清香，既有春天的味道，也藏著我們小時候的記憶，更是對民俗的一種傳承。”張阿姨的話，道出了不少惠州人對艾粄的特殊情愫。
和好小吃店店主江定好正馬不停蹄地趕制艾粄與青團。
離開南門市場，記者來到橋東市場，穿過一條充滿煙火氣的小巷，和好小吃店的濃郁艾草香便撲面而來。店主江定好正馬不停蹄地趕制艾粄與青團，只見她嫻熟地揉團、制皮、裹餡，指尖翻飛間，一個個圓潤飽滿、翠色欲滴的青團次第成型。
“臨近清明，店里一直處于爆單狀態(tài)，每天從早上5點忙到晚上8點，我和兩個伙計分工協(xié)作，一天要做幾百個才能滿足大家的需求。”好姨一邊不停忙活，一邊向記者介紹，店里的艾草青團有紅豆蛋黃、肉松蛋黃、芋泥、芝麻花生、紅豆沙、蘿卜蝦米等多種餡料，艾粄則有花生芝麻、蘿卜蝦米、紅豆、臘味蘿卜蝦米等口味，價格保持在3至5元不等，與往年持平。“芝麻、紅豆這些傳統(tǒng)甜口最受老年人歡迎，而肉松咸蛋黃、芋泥這些新穎口味，年輕人來得多，經常一下子買好幾個。”好姨笑著說。
郭師傅推出山藥荔枝口味青團。
一邊是傳統(tǒng)艾粄供不應求，堅守著老惠州的煙火味道；一邊是新潮青團紛紛亮相。記者隨后走訪市區(qū)沃爾瑪、興勤等商超，以及郭師傅、蕾迪家等烘焙店發(fā)現(xiàn)，除了豆沙、芝麻等經典傳統(tǒng)口味青團，蛋黃肉松、馬蘭頭筍丁、山藥荔枝等多款創(chuàng)新口味青團及艾草麻薯的上市，讓老味道有了新吃法。
“今年我們新引進了多款青團新品，一盒4個左右，重量約200克，開袋即食，方便快捷，很受年輕消費者歡迎。”沃爾瑪商超工作人員介紹，目前各類清明時令美食已被擺放在顯眼位置集中展示，豐富的品類、多樣的選擇，吸引不少市民駐足選購。
從手工現(xiàn)做、承載鄉(xiāng)愁的傳統(tǒng)艾粄，到口味多元、形式新穎的新式青團，惠州清明時令美食既守住了老味道里的民俗記憶，又迎合了新時代的消費喜好，讓傳統(tǒng)民俗在舌尖上煥發(fā)新生機。
文圖：惠報全媒體記者駱國紅 葉麗莎
